Portada » Huerto urbano » Frutales » Combinaciones exquisitas23/09/2026 — Actualizado por Carles Herrera
Con el final del verano, las temperaturas vuelven a ser agradables para trabajar en el jardín y en el huerto. La tierra todavía conserva el calor del verano y las noches son más frescas, así que es un buen momento para preparar las siembras que darán cosecha en invierno y primavera. Cada estación ofrece sus productos, y el huerto de otoño da mucho juego en la cocina.
Qué sembrar en otoño
En septiembre van bien lechugas, acelgas, cebollas, puerros, zanahorias y rabanitos. En octubre se añaden espinacas, habas, guisantes, coles y coliflores, además de nuevas tandas de hortalizas de hoja para alargar la cosecha. Octubre es también el mes en que muchas regiones plantan los ajos para cosecharlos a finales de primavera. En zonas frías conviene adelantar las siembras, y en el litoral cálido se pueden alargar.
Consejos para que la siembra salga bien
Mantén la tierra húmeda hasta que nazcan las plántulas, sin encharcarla.Cubre el suelo con un acolchado de paja o de restos de césped seco: protege del sol fuerte de principios de otoño, conserva la humedad y, más adelante, aísla del frío.Cuando las plántulas salgan muy juntas, haz un aclareo y deja solo las más fuertes, para que no compitan y den hortalizas de calidad.Algunas hortalizas, como la zanahoria, aguantan temperaturas bajo cero y pueden pasar el invierno en la tierra, protegidas con hojas.Las coles, coliflores y brócolis son lentas. Si prefieres ganar tiempo, compra plantel en vez de sembrarlas y abona la tierra antes de plantar. Si tu huerto está expuesto al viento, protege el cultivo.
Del huerto a la mesa: col lombarda con manzana
El otoño es también época de manzanas. Una receta sencilla para aprovecharlas junto a las hortalizas del huerto: rehoga una cebolla y 250 g de col lombarda cortada en tiras finas. Añade 3 dientes de ajo y 2 manzanas troceadas, y después 3 patatas en dados medianos y las especias al gusto (pimentón, cúrcuma, tomillo). Cuando esté casi hecho, añade un vaso de agua y vino y deja que termine de cocinarse. Como postre para...
